消除秋燥 多吃豆芽

　　北方的秋天是干燥的季节，容易引起嗓子发炎、皮肤干燥等等缺水症状。那么消除秋燥除了多喝水还应注意什么？提醒广大市民应该多吃豆芽。

　　科研结果表明，黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以专业人士提倡食用豆制品，其中豆芽醉受人们青睐。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

　　黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素B2增加2倍-4倍，尼克酸增加两倍多，叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能Y效地抗癫痫和减少癫痫发作。

　　与黄豆一样，黄豆芽也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黄痰，两肋刺痛，小便少而金黄、大便不畅者，不妨买500克-1000克黄豆芽，加入陈皮，用大量的水，旺火煎4-5小时后饮用，能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之。