要使冻猪肝不渣，可以进行以下步骤：
1. 先将冻猪肝从冰箱中解冻，将其放置在冰箱中解冻，而不是在室温下解冻。这样可以避免猪肝表面过快解冻导致肉质不均匀。
2. 在解冻的过程中，可以将猪肝浸泡在盐水中约10分钟。这样可以帮助去除多余的血液和杂质，同时也可以帮助去腥味。
3. 在处理猪肝之前，可以将其放入滚水中焯水。焯水的时间不要过长，大约10-20秒即可。这样可以去除猪肝的腥味和杂质。
4. 焯水后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净。可以用刀将猪肝切成薄片，这样更容易煮熟。
5. 在炒煮的过程中，可以加入一些料酒或醋，这样可以帮助去腥味，并使猪肝更加嫩滑。
6. 煮熟后，可以将炒熟的猪肝浸泡在冷开水中。这样可以帮助去除多余的油脂和渣滓。
以上是一些处理冻猪肝的方法，希望能帮到你。注意，个人口味可能会有差异，所以可以根据自己的喜好进行调整。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
