猪肚怎么是苦的呢

　　猪肚含有一种叫做胆汁酸的物质，它是在猪肝中合成并由胆汁分泌到肠道中帮助消化脂肪的。但当猪肚在屠宰时没有完全清洗干净，残留的胆汁酸就会导致猪肚苦味十足。不同地区的烹饪方法也会影响到猪肚的味道。