芡实为什么有的煮不烂

　　芡实是一种坚果，含有大量的淀粉质和蛋白质，因此有时难以煮烂。芡实的外皮也非常坚硬，需要较长时间的烹饪才能软化。如果要让芡实煮得更烂，可以考虑提前用温水浸泡几个小时，或者使用高压锅进行烹饪。对于无法煮烂的芡实，也可以考虑将其磨成芡粉或面粉使用。