以下是一份咸肉腌制的建议配方:
材料:
- 500克五花肉
- 50克精盐
- 30克白糖
- 15克花椒粉
- 15克细辣椒粉
- 15克八角茴香粉
- 10克香叶粉
- 5克丁香粉
- 5克桂皮粉
- 5克豆蔻粉
- 5克肉桂粉
- 适量的白酒
步骤:
1. 将五花肉清洗干净,切成长约10cm,宽约3cm的条状,并在表面划上一些刀口,便于腌制时入味;
2. 在一个大碗中,混合精盐、白糖和各种香料,制成腌料;
3. 将腌料均匀地涂抹在五花肉条上,并放入一个密闭的塑料袋中;
4. 将塑料袋中的咸肉放入冰箱中腌制,时间为5-7天,期间每天翻动几次,以便均匀地入味;
5. 取出腌制好的咸肉条,用清水冲洗干净,并在开水中煮沸5分钟,以去除多余的盐分;
6. 将煮好的咸肉条晾凉,然后可以切成薄片或小块,蒸着吃或者用来炒菜都非常美味。
注意事项:
1. 保存腌制好的咸肉时,放在密封的容器中,放在冰箱里即可保存数周;
2. 腌制时使用的各种香料可以根据个人口味进行调整,但是建议不要改变精盐和白糖的用量,否则会影响咸肉的味道和质量;
3. 如果没有某种香料,也可以尝试其他的替代品。