银耳汤可以通过以下几种方法让它出胶：
1. 事先浸泡：将银耳用清水浸泡1-2小时，或用凉水浸泡过夜，可让银耳自然出胶。
2. 煮沸加糖：将银耳和适量的水放入锅中，煮沸后加入适量的糖，继续煮沸10-15分钟即可。
3. 加酸性食物：在煮银耳汤时，可以添加一些酸性食物（如柠檬汁等），能够促进银耳出胶。
4. 加热：将银耳汤加热至80~100℃左右，可促进银耳出胶。
煮银耳汤时不要使用铁锅，因为铁会破坏胶质。使用陶瓷、不锈钢或玻璃等容器。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
