玉米受热煮熟时，其中的色素会因被高温加热而发生变化，尤其是玉米的颜色会从黄色转变为淡黄色或灰色。这是由于玉米中的类胡萝卜素和叶黄素等色素受热后分解或失活所致，而且这个变化并不会影响玉米的味道和营养成分。
今天我们就来分享慢性肠胃炎能吃玉米粥吗?慢性肠胃炎咱们都知道是平时不良生活习惯或者饮食不节导致的，所以，均衡饮食多吃五谷杂粮也是很多人眼中的养生模式。慢性肠胃炎是可以喝玉米粥的，建议不是整粒的新鲜玉米，是加工磨碎后的玉米糁熬好的玉米粥。
