煮银耳汤可以使用冷水或热水下锅，具体方法如下：
1. 冷水下锅：将洗净的银耳放入锅中，加入足够的水，冷水下锅，然后用中火煮开，再转小火慢慢煮烂，煮至汤汁浓稠即可。
2. 热水下锅：将洗净的银耳放入锅中，加入足够的热水，然后用中火煮开，再转小火慢慢煮烂，煮至汤汁浓稠即可。
无论使用冷水还是热水下锅，都需要注意火候和时间，以确保银耳煮烂，汤汁浓稠，味道鲜美。
益生菌的冲泡水温本身就是有要求的，较高水温会让益生菌灭活。也有朋友说冷水冲泡益生菌容易结块，不易溶解。
