延吉的明太鱼干可以作为小食直接食用，也可以作为调味料加入到饭菜中。以下是几种常见的食用方式：
1. 直接食用：将明太鱼干拿出来当成小食，可以直接品尝。
2. 拌面：将明太鱼干切成小丁，拌入热面条中，搭配调料和蔬菜即可。
3. 拌饭：将明太鱼干切成小丁，拌在饭中，加入适量的酱油和香油进行调味。
4. 炒饭：将明太鱼干切成小丁，加入炒饭中，搭配其他蔬菜和调料翻炒即可。
5. 烤面包：将明太鱼干压成鱼松，撒在烤面包上面，焗烤一下，口感非常好。
