新鲜牛肉怎么卤才嫩

　　以下是一种简单的卤牛肉方法：

　　材料：

　　- 500克新鲜牛肉

　　- 3大勺料酒

　　- 1大勺酱油

　　- 1大勺生抽

　　- 1小块冰糖

　　- 3块姜片

　　- 3颗八角

　　- 1小勺花椒粒

　　- 2颗草果

　　- 2片香叶

　　步骤：

　　1. 把新鲜牛肉切成适当大小的块状。

　　2. 把姜片、八角、花椒、草果、香叶放入锅中加热。

　　3. 加入适量油，煸炒香料，使其释放出香味。

　　4. 将牛肉放入锅中煸炒一下。

　　5. 加入料酒、酱油、生抽、冰糖，加水没过牛肉。

　　6. 大火煮开后转小火炖30分钟。

　　7. 熄火后将炖好的牛肉捞出。

　　注意事项：

　　1. 新鲜牛肉切块后要泡冷水10分钟，去除血水，再用清水冲洗。

　　2. 煮开后要转小火炖30分钟，这样牛肉会更嫩。

　　3. 如果时间充足，可以把炖好的牛肉放入冰箱冷藏一晚，这样味道更好。