熟猪肝需要放在冰箱中保存。如果是新鲜的猪肝需要把猪肝清洗干净,去除内脏和血块,切成适当大小的块,装在干净的密封袋中,再放在冰箱冷冻室内保存。新鲜的猪肝在冷冻状态下可以保存3-6个月,但为了保证口感,在3个月内食用。每次食用前需要解冻,并且不能反复解冻,以防滋生细菌。熟猪肝的保存时间也应在3-4天之内,可以冷藏保存。如要长期保存,也可以将熟猪肝切成小块,装入保鲜袋中,用冰箱冷冻冷冻保存。
多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。