熬银耳汤一般都是先用冷水煮开，再加入银耳、冰糖等材料，然后再用小火炖煮，直到材料熟软为止。因为用冷水下锅可以使食材逐渐释放出营养物质，而过热的水可能会破坏其中的营养成分，影响汤的口感和质量。所以建议熬银耳汤时先用冷水下锅。
益生菌的冲泡水温本身就是有要求的，较高水温会让益生菌灭活。也有朋友说冷水冲泡益生菌容易结块，不易溶解。
