1. 准备材料：牛腩片、土豆、洋葱、生姜、葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、清水。
2. 将牛腩片用清水冲洗干净，放入热水中焯水，捞出洗净备用。
3. 土豆去皮切块，洋葱切大块，生姜切片，葱切段，蒜切末备用。
4. 热锅加少许油，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、八角，炒出香味。
5. 加入牛腩片煸炒，翻炒至颜色变深。
6. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，让牛腩片完全浸没在水中，加入盐、糖，烧开后转小火。
8. 放入土豆块，盖上锅盖，小火炖煮约1个半小时。
9. 炖煮至牛腩片和土豆都变得很软烂，锅中汤汁浓稠醇香，即可关火。
10. 拌匀，撒上一些葱花，即可上桌享用。
