1. 韭菜和鸡蛋切碎：将韭菜和鸡蛋分别切细碎，使其充分混合。
2. 加入调料：加入少量生抽、盐和香油，调味，使其更加美味。
3. 加入芝麻油：将一小勺芝麻油加入馅料中，搅拌均匀，使其更加香浓。
4. 浇入少量水：在调馅的过程中，可以适量浇入一些水，使馅料更加湿润，更加容易包出好吃的饺子。
5. 搅拌均匀：将馅料搅拌均匀，放置一段时间，让调料充分渗透入韭菜和鸡蛋中，提升味道。
6. 把馅料挤压干净：将馅料挤压干净，去除多余的水分，使其更加紧实。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
