淀粉泡银耳的作用主要有以下几点：
1. 增加营养价值：淀粉能够增加银耳的口感和营养价值，提高银耳的食用品质。
2. 提高口感：淀粉能够使银耳更加滑嫩，口感更为细腻，更易于被人们接受。
3. 增加稠度：淀粉可以起到增加银耳的稠度，使得银耳更加浓郁和口感更加丰富。
4. 减少煮煮时间：在烹制银耳时，淀粉可以起到加快烹制时间的作用，省去了长时间的煮煮过程。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
