干海带一般浸泡后先用水焯一下，然后再蒸而不是直接煮的原因是：
1. 蒸制可以更好地保持干海带的原味和营养成分，煮会导致其中的一些营养成分流失；
2. 蒸制能够使干海带更加柔软，口感更好；
3. 蒸制还可以去除干海带中的异味，使食物更加美味。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
