1. 红烧牛肚：将牛肚放入开水中焯水至断生，捞出后沥干水分，再切成小块备用。锅中放入适量的油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入牛肚煸炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，清水，煮开后转小火慢慢炖煮，大约需要2-3小时左右，直到牛肚软嫩入味即可。
2. 粉蒸牛肚：将牛肚切成薄片，用盐和淀粉腌制20分钟。葱切成丝，姜切成片，放在蒸盘底部，再放入腌制好的牛肚片。加入适量的米粉、花椒、酱油、料酒、清水，搅拌均匀后蒸制约30分钟，直到牛肚烂熟即可。
3. 炖牛肚汤：将牛肚切成小块，放入开水中焯水至断生，捞出后沥干水分，再加入姜片、葱段、料酒、盐、清水煮开，转小火炖煮约2-3小时，直至牛肚烂熟入味即可。可以根据个人口味加入其他配料如红枣、枸杞、胡萝卜等。
