牛腩炖汤的材料：
1. 牛腩 500 克
2. 姜片 10 克
3. 葱段 1 个
4. 料酒 30 毫升
5. 八角 2 个
6. 肉蔻 2 颗
7. 桂皮 1 根
8. 草果 2 颗
9. 大料 3 颗
10. 盐 适量
11. 清水 适量
烹饪步骤：
1. 牛腩用热水焯水去血水和杂质，洗净后切成小块，放入冷水中浸泡 20 分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 热锅冷油，将牛腩煸炒至两面金黄，加入葱姜、料酒炒匀。
3. 加入适量清水，放入八角、肉蔻、桂皮、草果、大料等调料，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时，直至牛肉烂熟。
4. 熄火后加盐调味即可。
【小贴士】
1. 泡水的时间要长一些，可以让牛腩更加嫩滑。
2. 牛腩加热前要先煸炒焯水，可以使其更加香酥。
3. 调料的选择可根据个人口味调整。
4. 炖牛腩要用小火，炖的时间越长越好，这样可以让牛肉更加嫩烂。
5. 在加盐时，可先尝一下汤的味道，适量加盐调味，不要加过多。
