1. 煮法：将皮蛋放入水中，水量要盖过皮蛋，开大火煮沸后转小火，煮20分钟左右即可。煮熟后用冷水冲凉，再剥掉蛋壳。
2. 泡水法：将皮蛋放入清水中泡至软化，约需2-3个小时，注意换水。软化后再剥蛋壳，不容易碎。
3. 蒸法：将皮蛋放入蒸锅中，隔水蒸20-25分钟，蒸熟后再剥蛋壳。
4. 捆扎法：用保鲜膜将皮蛋包住，捆成小包，然后放入热水中煮15-20分钟。捆扎能让皮蛋更加坚实，不易碎。
以上方法均可使皮蛋不易碎。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
