黑鱼怎么处理怎么做

黑鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，以下是黑鱼的处理和做法：处理：1. 清洗：将黑鱼在清水中反复清洗，去除表面的污物和内脏，然后将黑鱼头、鱼骨和鱼尾分别去掉，留下鱼肉备用。2. 去腥：将黑鱼肉放在清水中浸泡30分钟，或者浸泡在牛奶中30分钟，可以去除其腥味。做法：1. 红烧黑鱼：在锅中加油，放入姜蒜煸炒，加入黑鱼肉煎至两面金黄，然后加入适量的红糖、酱油、料酒、盐和水，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟。2. 清蒸黑鱼：将黑鱼肉放在碗中，加入姜丝和葱段，淋上适量的料酒、盐和清水，放入蒸锅内蒸10分钟即可。3. 酸菜烧黑鱼：将黑鱼肉切成块，加入泡好的酸菜、姜蒜、豆腐干等佐料，加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟。