生黄豆不能食用的原因有以下几点：1. 生黄豆中含有一种叫做“胰蛋白酶抑制剂”的物质，可以抑制蛋白酶的活性，使人体无法消化蛋白质，导致胃肠道不适。2. 生黄豆中还含有一种叫做“血凝素”的物质，能够使红细胞凝结，导致血栓形成，对人体造成危害。3. 生黄豆还含有一些毒性物质，如草酸、芸香甙等，长期食用会影响人体健康。因此，建议将黄豆煮熟或用高压锅加压煮熟后再食用。
而且黄豆含有高蛋白和丰富的膳食纤维，有助于消化和排泄，促进新陈代谢，降低体脂含量，增强免疫力，补充钙、铁、锌等营养物质。
