猪肝的去腥方法：1. 泡水：将猪肝放在清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。2. 白醋：将一些白醋放入水中，将猪肝浸泡在里面10-15分钟，然后用清水冲洗干净。3. 盐水：将适量盐放在水中，然后将猪肝放在里面浸泡1-2小时，然后用清水冲洗干净。4. 料酒：将适量料酒加入清水中，将猪肝浸泡在里面10-15分钟，然后用清水冲洗干净。5. 牛奶：将猪肝浸泡在牛奶中20-30分钟，然后用清水冲洗干净。牛奶可以中和猪肝的腥味。注意事项：1. 尽量选用新鲜的猪肝，避免存放时间过长。2. 洗猪肝的水要多换几次，彻底去除腥味。3. 洗完后可以用姜片或蒜泥腌制一下，可以增加香味。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
