红烧小肉丸的做法：材料：猪肉馅 250 克橄榄油 适量姜末 适量葱末 适量盐 适量黑胡椒粉 适量鸡蛋 1 个淀粉 适量酱油 适量糖 适量料酒 适量清水 适量步骤：1.将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、盐、黑胡椒粉、鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，并将肉馅揉成小丸子状。2.锅中倒入适量的橄榄油，烧热后放入肉丸，煎至两面金黄并煮熟。3.取出肉丸，锅中再倒入适量的橄榄油，放入姜末和葱末爆香。4.加入酱油、糖、料酒和清水，烧开后放入肉丸，小火煮约 15 分钟至汤汁浓稠即可。5.最后将红烧小肉丸装盘，淋上汤汁即可食用。提示：1.选择猪肉时建议选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉丸更加香嫩。2.肉丸要揉得充分均匀，否则容易煮熟后出现断裂的情况。3.红烧小肉丸的汤汁可以根据自己的口味加入适量的调料，如姜片、八角、桂皮等。
