1.准备材料袋装竹笋、瘦肉片、鸡蛋、洋葱、盐、料酒、生姜、蒜、辣椒油、香油。2.处理食材①竹笋用水洗净，去皮，切成段；②瘦肉片用料酒和盐腌制半小时，洋葱切丝，姜蒜切末备用，鸡蛋磕开，打散备用。3.烹饪步骤①锅中放入适量的油，烧热后放入腌制好的肉片煸炒至变色；②加入姜蒜末和洋葱丝一起煸炒至香味出来；③加入竹笋段煸炒至变软；④倒入鸡蛋液翻炒至熟透；⑤加入适量的盐和辣椒油调味，最后淋上香油即可。4.注意事项竹笋不要煮太久，以免影响口感；调味要根据自己的口味加适量的盐和辣椒油。
因为小竹笋也不利于消化，可能有些人吃的过量，出现拉肚子腹痛等不适。另外笋类也是发物，有草酸等，对于发育中的青少年，或者寒气重的人要避免吃。结石的朋友也不建议吃，跟里面的草酸含量有关。
