青椒炒鸡蛋是一道常见的家常菜，下面是几个烹饪技巧，让你做出美味的青椒炒鸡蛋：1. 先将青椒切成条状，鸡蛋打散备用。2. 热锅凉油，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋煎熟。3. 把鸡蛋倒入碗中，用同一锅热油，加入青椒翻炒。4. 炒青椒时，注意不要让它太软，要保持一定的口感，出锅前稍微放一点盐和鸡精。5. 最后，把煎好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀即可。这样做的青椒炒鸡蛋，有鲜嫩的鸡蛋香味，加上清脆的青椒，口感更加丰富。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
