海带在食用前需要泡水的原因有以下几点：
1. 去除海带上的杂质：海带生长在海水中，常常会附着一些沙子、杂质等物质。泡水可以将这些杂质浮出，以便清洗。
2. 降低海带的咸味：海带中含有丰富的盐分，泡水可以将部分盐分溶解掉，减少食用时的咸味，使口感更加柔软。
3. 增加海带的嫩度：海带在水中泡软后，质地会变得更加柔软，煮熟后的口感更好。
4. 利于烹饪：泡水后的海带更易于烹饪处理，能够更好地吸收食材的调味品，提升味道。
泡水的时间不宜过长，一般泡水20-30分钟即可。如果泡水时间过长，海带中的营养物质会被溶解掉，影响其食用价值。泡水后的海带也应该尽快食用，不要长时间存放，以免影响口感和食用安全。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
