羊排骨汤是一道传统的汤品，味道鲜美，营养丰富。以下是熬制羊排骨汤的步骤：
材料：
- 羊排骨500克
- 姜片5片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量
步骤：
1. 将羊排骨剁成小块，用水洗净，沥干备用。
2. 将姜片和大葱切成块状备用。
3. 锅中倒入适量的水，加入料酒，将水烧开。
4. 将准备好的羊排骨放入烧开的水中焯水，焯水过程中要不断撇去浮沫，焯水时间约3-5分钟。
5. 焯水后，将羊排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
6. 锅中重新加入适量的水，放入焯水后的羊排骨，姜片和大葱。
7. 将水烧开后转小火，煮2-3小时，期间要不时撇去浮沫。
8. 熬制时间结束后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，继续煮5分钟。
9. 完成后，即可关火，撒上葱花作为装饰。
Tips：
- 羊排骨焯水的目的是去除骚味和杂质，焯水后再煮能使汤更为清澈。
- 煮制羊排骨汤时，火候要掌握好，过长时间的煮制可以使肉汤更加浓郁。
- 根据个人口味，可以适量加入其他蔬菜和调料，如胡萝卜、冬笋、香菇等，增加风味。
