虾皮可以有多种不同的吃法，具体怎么吃可以根据个人喜好来选择。以下是几种常见的吃法：
1. 炒制：将虾皮放入锅中炒熟，可以单独炒，也可以加入其他食材一起炒，如蔬菜、肉类等。这样可以增强虾皮的香味和口感。
2. 泡发：将虾皮用温水浸泡一段时间，待其变软后，可以用来准备开胃的凉拌菜或者炒菜。泡发的虾皮吃起来更加嫩滑。
3. 捣碎：将虾皮捣碎后，可以用来作为调味料，如撒在炒面或者炒饭上，增加香味和咸味。
4. 烤制：将虾皮放入烤箱或者平底锅中烤熟，可以制作虾皮脆片，口感脆香。可以单独食用，也可以配合其他食材一起享用。
无论选择哪种吃法，都可以根据个人口味适量添加调料，如盐、酱油、蒜蓉等，增添风味。虾皮本身富含蛋白质、钙、磷等营养成分，适量食用对身体健康有益。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
