切开的紫薯可以按照以下方法保存：
1. 放入冷水中浸泡：将切开的紫薯放入清水中浸泡，确保完全浸泡。然后将容器盖好，放入冰箱保存。
2. 使用保鲜膜包裹：将切开的紫薯用保鲜膜包裹好，确保紫薯完全密封。然后将其放入冰箱保存。
3. 冷冻保存：将切开的紫薯放在密封袋中，确保没有空气进入。然后将其放入冰箱冷冻室保存。
无论采取以上哪种方法，切开的紫薯都应该在2-3天内食用完毕，以避免变质。保存期间，定期检查紫薯是否有任何变质迹象，如变软、发霉等。如果出现这些情况，应立即丢弃。
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