新鲜春笋怎么处理不麻口

　　要让新鲜春笋不麻口，可以采用以下处理方法：

　　1. 将春笋浸泡：将新鲜春笋削去外皮，切成小段或薄片，然后放入清水中浸泡30分钟至1小时。这样可以去除春笋中的苦味和杂质。

　　2. 煮熟春笋：将浸泡好的春笋放入清水中煮熟，可加入少许盐或柠檬汁，煮10-15分钟或至春笋变软。煮熟后的春笋口感会更加嫩滑，减少麻口感。

　　3. 泡水去麻：将煮熟的春笋放入清水中浸泡一段时间，一般5-10分钟即可。这样可以进一步去除春笋中的麻感，使其更加爽脆。

　　4. 剁打春笋：煮熟后的春笋可以用刀背轻轻敲打几下，再进行下一步的烹饪。剁打春笋可以破坏其纤维结构，减少麻口感。

　　5. 快速炒熟：在炒菜时，春笋应该在高温下迅速翻炒，这样可以减少麻口感。炒制时，可加入适量的盐、食用油和调料，调出春笋的鲜美味道。

　　以上方法可以有效地去除春笋的麻口感，使其口感更佳。根据个人喜好，也可以加入其他适合的调料进行烹饪，增添风味。