银耳汤通常使用热水煮熬，这样可以有效提取银耳中的营养成分。煮制时，先将银耳浸泡在冷水中至少30分钟，待其软化后，加入适量热水进行煮熬。冷水煮熬银耳汤可能会导致银耳不易软化，同时也难以完全提取其营养成分。建议使用热水制作银耳汤。
益生菌的冲泡水温本身就是有要求的，较高水温会让益生菌灭活。也有朋友说冷水冲泡益生菌容易结块，不易溶解。
