商用馒头配方老面

　　商用馒头配方通常包括以下原料：

　　主料：

　　- 面粉：一般使用高筋面粉，根据需要的馒头品质选择粉质好的面粉。

　　- 酵母：使用干酵母或鲜酵母。

　　- 清水：用于和面以及发酵。

　　辅料：

　　- 糖：用于增加馒头的甜度。

　　- 盐：用于提味。

　　- 食用油：可以使馒头更加柔软。

　　- 少许白胡椒粉：可以增加馒头的口感。

　　下面是一个常见的商用馒头配方：

　　1. 将面粉放入大碗中，加入适量的酵母，然后加入适量的清水搅拌成团，盖上湿布静置发酵，发酵时间约为2小时。

　　2. 待面团发酵至两倍大时，用手揉匀，再次盖上湿布静置发酵，发酵时间约为1小时。

　　3. 将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成大小均匀的小团。

　　4. 将小团搓成圆形馒头，在表面划上十字刀口，然后放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。

　　5. 待馒头完全冷却后即可食用。

　　以上是一个简单的商用馒头配方，具体的比例和制作步骤可以根据自己的需要和口感进行调整。