牛肚是一道非常经典的川菜，下面是一个简单的牛肚做法，希望对你有帮助：
材料：
- 新鲜牛肚500克
- 姜块3片
- 蒜瓣3瓣
- 青蒜30克
- 干辣椒6个
- 花椒10克
- 料酒2勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 先将牛肚清洗干净，切成薄片。放入开水中焯水2-3分钟，煮至刚刚变色，捞出用冷水冲洗几遍，去掉血水和异味。然后切成小块备用。
2. 锅中放入适量的水，加入牛肚块、姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟至牛肚变软烂，捞出备用。
3. 锅中加热少量食用油，放入蒜瓣和青蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。
4. 加入牛肚块，翻炒均匀。然后加入酱油和适量的盐，继续翻炒几分钟，让牛肚均匀入味。
5. 最后加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮5分钟，让牛肚充分吸收汤汁。
6. 调整口味，根据个人喜好加入适量的盐和胡椒粉。起锅前撒上葱花点缀即可。
这样做出来的牛肚烂烂嫩嫩，辣香味浓郁，非常美味可口。
