炖猪蹄怎么做好吃又容易烂清炖

　　清炖猪蹄是一道美味且营养丰富的菜品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对肌肤有很好的滋养作用。以下是制作清炖猪蹄的步骤，确保猪蹄既好吃又容易炖烂：

　　所需材料：

　　猪蹄：1只（约750克）

　　姜片：适量

　　葱段：适量

　　料酒：适量

　　盐：适量

　　清水：适量

　　步骤：

　　1. 处理猪蹄：将猪蹄用清水洗净，去除表面的杂毛和污垢。猪蹄剁成块，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟左右以去除腥味和血水。然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

　　2. 炖煮猪蹄：取一个砂锅或炖锅，放入处理好的猪蹄、姜片、葱段和适量的料酒。加入足够的清水，确保水量没过猪蹄。大火煮沸后，转小火慢炖。

　　3. 调味与收汁：炖煮约1至2小时后，猪蹄已经变得软烂，此时加入适量的盐调味。如果喜欢更浓郁的汤底，可以继续小火慢炖一段时间，让猪蹄的胶原蛋白充分溶解在汤中。

　　4. 出锅享用：将炖好的猪蹄和汤一起倒入大碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

　　小贴士：

　　为了使猪蹄更容易炖烂，可以在炖煮前先用刀背轻轻敲打猪蹄的表面，破坏其纤维组织。

　　如果喜欢口感更加醇厚的猪蹄，可以加入一些枸杞、红枣等中药材一同炖煮，既能增加营养价值，又能增添风味。

　　炖煮猪蹄的时间因火力大小、猪蹄的大小和新鲜程度等因素而异，建议根据实际情况调整炖煮时间。

　　按照以上步骤制作清炖猪蹄，既美味又营养，猪蹄口感软烂，汤汁鲜美，非常适合冬季食用。