想要猪肝熟得快,可以按照以下步骤进行:
1. 将新鲜猪肝买回来后,先泡水和换水,是多泡几个小时,直到水里的血色变淡。这样可以去除猪肝中的血水,有助于猪肝更快煮熟。
2. 将猪肝切成小块,这样更容易煮熟。
3. 准备一锅清水,将猪肝放入锅中,加入适量的调味料,如八角、花椒、姜、葱、蒜等,以去腥并增加风味。
4. 煮开后加盐,并在猪肝上方扣一个盘子,这样可以更好地保持猪肝的形状和口感。
5. 继续煮约10分钟左右,根据猪肝的量和大小进行调整。然后关火焖一会,这样煮的猪肝会更加鲜嫩可口。
猪肝的煮熟时间不宜过长,以免过熟影响口感。在烹饪过程中,可以根据个人口味和喜好进行调整。煮熟的猪肝可以切片或切块,搭配其他食材一起食用,如蒜酱、木耳、菠菜等,以增加口感和营养价值。
多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。