剥皮的春笋怎么保存

　　剥皮的春笋保存方法主要有以下几种：

　　 一、常温保存法

　　1. 保鲜膜包裹：可以使用比较软的纸在春笋表面裹上一层，然后再用保鲜膜裹得更加严实一些，放在阴凉避光的地方即可。这种方法的原理是给春笋留有一定的水分流通空间，以保持其新鲜度。

　　 二、冷藏保存法

　　1. 直接冷藏：将剥皮的春笋用保鲜膜包裹严实后，直接放入冰箱冷藏室保存。但冷藏室空气干冷，长期存放会导致春笋迅速失水纤维老化，因此用保鲜袋将春笋密封起来，防止过度失水。

　　2. 煮熟后冷藏：先将春笋煮熟，然后放入冷水中冲洗，沥干水分后装入保鲜盒或保鲜袋中，再放入冰箱冷藏。这种方法可以延长春笋的保存时间，一般可以保存一个多礼拜。

　　 三、盐水泡或清水煮后冷藏

　　1. 盐水泡：将春笋置于容器中，放一层竹笋，铺一层食盐或粗盐，叠放完后加入大量水，直至没过竹笋，用重物压住竹笋，防止竹笋露出水面，然后密封置于阴凉通风处。这种方法可以进一步延长春笋的保存时间。

　　2. 清水煮：将切好的春笋用清水煮沸半小时，然后捞起用清水冲一下，装在保鲜袋里密封后放进冰箱冷藏。这种方法同样可以很好地保持春笋的新鲜度和口感。

　　 四、晒干保存法

　　如果春笋数量较多，且希望长期保存，可以考虑将春笋晒干后收藏。晒干后的春笋可以保存较长时间，食用时只需用清水泡发即可。但晒干后的春笋口感和营养价值会有所下降。

　　 注意事项

　　1. 在保存春笋时，应尽量避免其暴露在强光、高温和潮湿的环境中，以免加速老化。

　　2. 无论采用哪种保存方法，都应定期检查春笋的状态，如有变质迹象（如中间发空、肉质变黄或发红）应立即处理，不可再食用。

　　3. 剥皮的春笋应尽快食用或保存，以免因长时间暴露在空气中而失去水分和营养。