要想做出不柴的烧排骨，可以尝试以下方法：
1. 选择适合烧煮的排骨：选择带有一定脂肪的猪肋排或者猪腰子排，这样可以保持排骨的鲜嫩口感。
2. 提前腌制：用料酒、生姜、蚝油、盐、胡椒粉等调料腌制排骨，将腌制时间控制在1-2小时，这样可以提升排骨的鲜美味道。
3. 先煸炒：将腌制好的排骨在热锅中煸炒，煸炒的目的是让排骨外表稍微焦香，提升口感和味道。
4. 红烧：将炒过的排骨加入适量的水，加入生姜、葱段等调料，大火烧开后改成小火慢炖，大约炖煮30-40分钟，直到排骨变得软烂入味。
5. 加入糖调味：在炖煮过程中，可以加入一些糖，烧制出来的排骨就会呈现出红亮的色泽，并且更加香甜美味。
6. 适当控制火候和时间：烧煮排骨的火候和时间很重要，过高的温度和过长的时间都会导致排骨焦糊或者过干。所以需要适当调整火力和时间，保持适中的烹饪状况。
7. 调节汁水：在炖煮过程中，可以根据个人口味调整汤汁的浓度，如果觉得汁水太少，可以适量加水；反之，如果汁水太多，可以倒掉一部分或者用火大火收汁。
通过以上方法，可以制作出口感嫩滑、鲜美香甜的烧排骨，避免柴味的产生。
