小炒黄牛肉怎么又嫩又滑,牛肉不需要腌,做法是关键!
2021-11-25 11:17:47
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小炒黄牛肉是很多人去外面就餐或者在家做的一道下饭菜,也是有湘菜的味道。有朋友就吐槽,每次吵完的牛肉又老又柴还塞牙,完全没有饭店那种滑嫩劲道的感觉。怎么回事,还是步骤出问题了,今天我们就来分享小炒黄牛肉怎么又嫩又滑。
小炒黄牛肉:牛肉不需要提前腌制,但是切法有讲究,横切牛肉竖切猪,牛肉需要横着纹理切成细条,这样不会塞牙,而且好熟。起锅烧油,7分热的时候放入姜,蒜末,泡椒,和一点点小米辣,倒入一点点料酒。
翻炒出香味即可,直接就倒入牛肉丝,炒至牛肉七分熟。这个时候开始加入蚝油,生抽,适量的老抽提色,还有盐翻至牛肉变色,出锅前放入香菜,翻炒两三下,即可出锅。
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